Japon mutfak kültürünün efsanesi: Katsudon

Cumhuriyet·🕐 22 Ekim 2026 15:03·👁 0 görüntülenme

Panko ile kaplanıp altın sarısı renkte kızartılmış çıtır domuz veya tavuk pirzolasının (Tonkatsu); taze soğan, dashi bulyonlu tatlı-tuzlu soya sosu ve hafif çırpılmış akışkan yumurta ile pişirilip buğulanan sıcak pirinç pilavı (Gohan) üzerinde sunulduğu efsanevi bir Japon "Donburi" klasiği.

Japonya'nın en sevilen tek kasede sunulan yemeklerinden (Donburi) biri olan Katsudon, adını "Katsu" (kızartılmış pirzola) ve "Don" (pirinç kasesi) kelimelerinin birleşiminden alır. Yemeğin alametifarikası; paneli çıtır etin, dashi ve mirin bazlı aromatik sosta yumurtayla hafifçe yumuşatılması ve etin lezzet suyunu emen sıcak pirinçle harika bir doku dengesi oluşturmasıdır.